釜山最具代表性的美食——小麥冷麵
每到夏天，總會讓人想來一碗冰涼爽口的冷麵。而在釜山，比起一般的韓式冷麵，**小麥冷麵（밀면）**才是真正屬於這座城市的夏日代表美食。
據說，小麥冷麵誕生於韓戰時期。當時大量避難居民聚集在釜山，由於蕎麥粉取得不易，人們便利用美軍援助的小麥粉混合澱粉製作麵條，成為今天的小麥冷麵。原本只是為了填飽肚子的料理，如今已成為最具釜山特色的在地美食之一。
釜山的夏天炎熱又潮濕，因此冰涼的湯頭搭配滑順的小麥麵條，特別受到當地人的喜愛。一碗加入碎冰的清爽高湯，不僅能瞬間消暑，也能帶來滿滿的飽足感，是許多人夏天最期待的味道。
如果說韓式冷麵最大的特色是蕎麥麵條帶來的Q彈口感，那麼小麥冷麵則因使用小麥粉製作，麵條更加柔軟順口，也更容易入口。搭配酸甜開胃的醬汁、冰涼高湯，以及牛肉片、水煮蛋等配料，不論男女老少都能輕鬆享受這道釜山經典料理。
當然，來到釜山吃小麥冷麵時，還有一個人人都會遇到的小難題——該選湯麵（물밀면），還是拌麵（비빔밀면）？ 就像到中華料理店會猶豫該點炸醬麵還是辣海鮮麵一樣，每位旅客都會在這兩種經典口味之間思考好一會兒。不過別擔心，無論選哪一種，都不會讓人失望。
如果夏天來到釜山旅行，不妨用一碗冰涼的小麥冷麵，感受這座港都最具代表性的夏日滋味。
體驗釜山夏天最美味的方式。
國際冷麵最大的特色，就是份量十足的配料。店內甚至提供「加配料」的選項，可見店家對豬肉配料相當有自信。豐富的肉片搭配Q彈麵條，每一口都更加有層次。雖然用餐時間經常大排長龍，但翻桌速度相當快，因此通常不需要等待太久就能入座。水冷麵的湯頭以牛骨與牛胸肉長時間熬製而成，散發濃郁的肉香。碗中鋪滿細碎冰晶，光是端上桌就能感受到沁涼感，特別適合炎熱的夏天享用。麵條口感Q彈有勁，即使泡在湯中也不容易變軟。拌冷麵的醬汁則以香油的濃郁香氣為主，不會過於辛辣，酸甜比例恰到好處，吃起來十分順口。反而是水冷麵，搭配湯頭後更能品嚐到酸甜平衡的風味，也是這家店的一大特色。
元祖開琴冷麵以清澈爽口的湯頭聞名，是釜山最具代表性的冷麵老店之一。湯頭不只是清淡，還帶有適度的鮮味與層次，讓人忍不住一口接一口。
最大的特色之一，就是鋪滿了手撕豬肉作為配料。細緻的豬肉與麵條一起入口，更能襯托出濃郁的肉香，也展現出不同於其他冷麵店的特色。拌冷麵首先能聞到濃郁的香油香氣，入口後則帶有一點類似冷版海鮮辣湯麵的鮮香風味，微辣又帶著濃厚的香氣，與水冷麵呈現截然不同的魅力。另外，店內還提供免費熱高湯可自行取用。冰涼的冷麵搭配熱騰騰的高湯交替享用，能讓味覺更加平衡，也增添更多層次，是不少熟客推薦的吃法。
內湖冷麵被譽為釜山冷麵的始祖，是一間擁有悠久歷史的老字號名店。
用餐前提供的熱高湯以牛骨長時間熬煮而成，香氣濃郁醇厚，入口後溫暖順口，彷彿暖意慢慢滲透全身，是許多老顧客最期待的開胃湯。店家採現點現煮，因此需要稍微等候幾分鐘，但正因如此，麵條才能保持最佳的Q彈口感，等待完全值得。冷麵上還鋪有厚實的白切肉片，除了增加香氣之外，也讓整體口感更加豐富。水冷麵走的是清爽淡雅路線，不會過於刺激，能品嚐到最原始、最傳統的釜山冷麵風味。如果喜歡較重口味，也可以依照個人喜好加入醋與黃芥末，自由調整成自己喜歡的味道。拌冷麵則加入了**魟魚生魚片（홍어회）**作為配料，除了帶來爽脆的口感，也增添了不同層次的風味。酸甜適中的醬汁搭配以地瓜粉製成的Q彈麵條，讓人一口接一口，吃到最後依然意猶未盡。
